Garten

Koriander - Koriandrum

Koriander - Koriandrum



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koriander


Coriandrum oder Coriandolo stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. wächst mitten im mediterranen Gestrüpp. Es ist eine einjährige aromatische Pflanze mit einem schlanken und aufrechten Wuchs von mittlerer Größe; Tatsächlich kann es eine Höhe von 70 cm und einen Durchmesser von 20 cm erreichen. Die Blätter sind hellgrün und besonders hell. Die Blüten, die zwischen Sommer und Herbst erscheinen, sind klein, in Blütenständen gruppiert und von weißer Farbe.
Es handelt sich um eine im Nahen Osten beheimatete Pflanze, die sich dann auf den Mittelmeerraum ausbreitete. Es gehört der Familie Apiacee.

Belichtung



Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte. Das trockene und trockene Klima begünstigt das Auftreten von Samen. Es ist jedoch eine völlig rustikale Art, die daher auch bei eher rauen Temperaturen widersteht. Die ideale Belichtung des Koriandrums ist diejenige, die es ermöglicht, den größten Teil des Tages die direkte Sonne zu empfangen, jedoch an einem Ort, der eher vor der Kraft des Windes geschützt ist, ein Element, das das Wachstum des Korianders stören kann.
Die ideale Position muss sehr hell und warm sein. Insbesondere in den nördlichen Regionen wird eine Exposition nach Süden dringend empfohlen, um eine schnelle Entwicklung und Vervollständigung des Produktionszyklus zu gewährleisten (insbesondere, wenn wir die Samen ernten möchten).

















































DER KORIANDER IM ÜBERBLICK

Familie, Gattung, Art

Apiaceae, Coriandrum sativum
Art der Pflanze Jährliche oder mehrjährige Kräuter, aromatisch
Wachstum Erst langsam, dann schnell
Höhe Bis zu 1 Meter
Wartung einfach
Belichtung Volle Sonne
Land Nicht anspruchsvoll, besser kalkhaltig und gut durchlässig
Kompostieren Nicht notwendig, es mag viel Phosphor
Bewässerung Leicht, nur wenn der Boden trocken ist
Mit Gemüsegarten, Aromaecke, Vase (h-l ca. 30 cm)
Rusticitа Ziemlich rustikal; in den frühen Stadien schützen

Geschichte des Korianders


Koriander ist eine einjährige oder mehrjährige krautige Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist und seit jeher bekannt ist. Es gibt Hinweise darauf, dass seine Verwendung für kulinarische und medizinische Zwecke im Fernen Osten vor mehr als 9000 Jahren stattgefunden hat. Noch heute wird dieses Gewürz in diesen Gebieten sehr geschätzt und ist ein unverzichtbares Element für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten (z. B. indisches Curry und Garam Masala). Es ist auch in der Neuen Welt sehr beliebt, insbesondere in den zentralen und südlichen Staaten (unverzichtbar zum Beispiel in der Guacamole), möglicherweise aufgrund der starken Einwanderung aus Asien und Afrika.
Koriander gibt uns im Wesentlichen zwei verschiedene Produkte: i getrocknete Samen, als Gewürz oder Konfetti verwendet, und die Laub, verwendet meistens frisch, ähnlich wie es für Petersilie ist.
Die wichtigsten Produzenten und Konsumenten von Saatgut sind Indien, Marokko, Kanada, Rumänien und die Türkei.
Als Aroma wird es hauptsächlich in Russland, Zentralasien, China, Indien und Lateinamerika, insbesondere in der Karibik, angebaut.
Sein Name leitet sich von den griechischen Bezeichnungen "corys" und "onder" ab, was "dem Käfer ähnlich" bedeutet, da der Geruch, der von den Blättern ausgeht, dem Geruch ähnelt, der von diesen Insekten freigesetzt wird. Die Konfetti (kleine Zettel) sind nach dem Brauch benannt, die Pflanzensamen dieser Pflanze für den Karneval zu verteilen.

Beschreibung und botanische Einteilung



Koriander gehört zur großen Familie der Apiaceae, zu der mehr als 450 Gattungen und 3500 Pflanzenarten gehören, von denen viele aufgrund ihrer Aroma- und Nahrungsqualitäten von großem Interesse sind. Unter den "Verwandten" des Korianders finden wir beispielsweise Karotten, Petersilie, Anis, Dill, Kreuzkümmel, Zuchtfenchel und Wildfenchel.
Coriandrum Sativum ist eine krautige Pflanze, die sich durch eine große Menge an aromatischen Ölen auszeichnet, die in jedem Teil vorhanden sind, vom Stängel über die Blätter bis zu den Samen. Das einfache Reiben ermöglicht eine reichliche Freisetzung in die Luft. Die Entwicklung ist anfangs sehr langsam, wenn mittelhohe Temperaturen eintreffen. Die Blätter haben eine flache Bi-Tripennatosette mit einem schönen hellgrünen, fein geschnitzten Aussehen. Die aufrechte Pflanze erreicht eine Höhe von 90 cm und zeichnet sich durch stark verzweigte krautige Stängel aus.
Die Blüte erfolgt ab dem Hochsommer, jedoch auf skalare Weise. Die einzelnen Blüten, weiß, rosa oder seltener braun, sind in großen Regenschirmen zusammengefasst. Später entwickeln sie sich zu kleinen Samen (eigentlich den Früchten), die zunächst grün, dann hellbraun und von einer dünnen Haut umgeben sind. Nach dem Trocknen haben sie ein süßes und delikates Aroma mit einem zitrischen Nachgeschmack.























Land



Der ideale Boden für den Anbau von Coriandrum-Pflanzen muss sein geschmolzener und mit einer guten kalkhaltigen Komponente sowie einer guten Drainage, da das übermäßige Vorhandensein von Wasser und die Bildung von Wasserstau die Pflanze zu einem schnellen Verfall bringt, der zum Tod von Korianderproben führen kann.
Koriander ist eine Pflanze rustica Dies kann mit Regenwasser zufrieden sein, auch wenn es in der Sommersaison bei hohen Temperaturen gut ist, alle 3/4 Tage mit regelmäßigem Gießen zu intervenieren.
Koriander ist ein sehr anpassungsfähiges Aroma und wächst leicht in fast allen Böden und bei verschiedenen pH-Werten (von 5 bis 8), solange sie gut drainiert sind. In absoluter Gunst jedoch sind die mitteltexturierten Böden kalkhaltig und ziemlich reich an organischer Substanz.
die Düngen Sie sind nicht zwingend erforderlich: Der Überfluss an Stickstoff, der ein übermäßiges Wachstum des Stiels und die daraus resultierende Zerbrechlichkeit verursacht, sollte vermieden werden. Koriander hingegen schätzt eine gute Phosphorversorgung, die die Konzentration von Aromaölen in Blättern und Samen begünstigt. Eine gute Lösung besteht darin, dem Boden zum Zeitpunkt der Verarbeitung etwas Phosphorpentoxid zuzusetzen.

Multiplikation



Die Vermehrung von Pflanzen dieser Gattung zur Gewinnung neuer Exemplare erfolgt üblicherweise durch Aussaat. Die Pflanzen müssen zwischen dem späten Frühling und dem Frühsommer gepflanzt werden. Der beste Monat ist normalerweise der April. Um bei der Aussaat gute Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt es sich, sandige Böden zu bevorzugen, die die Aufrechterhaltung einer guten Luftfeuchtigkeit ermöglichen, ohne jedoch die Bildung von Wasserstau zuzulassen.

Kultivierungstechniken


Korianderanbau ist sehr einfach: Diese Pflanze keimt ziemlich leicht und erfordert keine ständige Pflege. Um gute Ergebnisse zu erzielen, ist es nur erforderlich, perfekt konserviertes Saatgut zu kaufen, da unter ungeeigneten Bedingungen die Keimung sehr schnell abnimmt.
Die Kultivierung kann sowohl im Vollboden als auch in Töpfen durchgeführt werden. Im letzteren Fall entscheiden wir uns für einen tiefen Behälter mit einer Breite von mindestens 30 cm.
Wie bereits in den vorhergehenden Abschnitten erwähnt, kann sich die Coriandrum-Pflanze bei heißem und trockenem Klima leicht entwickeln und wachsen.
Es ist wichtig Bewässerung aufrechterhaltenDaher ist es ratsam, mit einer bestimmten Konstanz und Häufigkeit zu gießen. Achten Sie natürlich immer darauf, dass sich kein Wasser auf dem Boden bildet, und warten Sie, bis das Wasser in den Boden eingedrungen ist, bevor Sie mit einer neuen Bewässerung fortfahren. Um besonders saftige Blätter zu erhalten, ist es notwendig, die Sonnenexposition mit der Positionierung in Schattenbereichen abzuwechseln.
Um das Wachstum der Korianderpflanzen zu fördern, empfiehlt es sich, im Frühjahr Dünger mit Stickstoff und Kalium zuzuführen, der alle 15 bis 20 Tage mit Wasser gemischt werden muss.
Besonders aromatische Blätter müssen im Herbst geerntet werden.

Krankheiten und Schädlinge



Diese Art von Pflanze hat einen eher rustikalen Charakter, der sie vor dem Befall mit Parasiten schützt. Sie kann jedoch weiterhin unter dem Vorhandensein von Radikalfäule aufgrund von stehendem Wasser und dem Vorhandensein von Oidium leiden, einer Krankheit, die durch Pilze verursacht wird, die sich manifestiert die Bildung einer weißlichen Substanz auf der Oberfläche der Blätter.

Koriandersaat


Die Aussaat kann je nach Klima von Ende März bis Ende April erfolgen. Wenn wir im Norden oder auf einer Anhöhe leben, ist es möglich, drinnen oder in einem beheizten Gewächshaus vorzugehen, um den Kultivierungszyklus sicher zu beenden.
Sie wird direkt zu Hause ausgesät und bearbeitet den Boden bis zu einer Tiefe von mindestens 40 cm. Nachdem wir die Schollen sorgfältig gehackt und Rillen erzeugt haben, setzen wir alle 3 cm einen Samen in einer Tiefe von 1 cm ein, der die Reihen von etwa 20 voneinander trennt. Wir halten uns feucht, bei einer Durchschnittstemperatur von 12-15 ° C. Die Keimung erfolgt in etwa zwei Wochen.

Zusammensetzung der Vase



Es ist wichtig, auf dem Boden eine dicke Drainageschicht mit Kies oder Blähton zu erzeugen. Der Boden auf dem Markt ist im Allgemeinen zu leicht und torfig für diese Art von Ernte. Es wird empfohlen, es zu gleichen Teilen auf dem Kalksteinboden zu mischen.

Klima


Koriander liebt hohe Temperaturen vor allem während der Keimperiode und in den frühen Stadien der Entwicklung. Später hält es auch anhaltenden Frösten stand und kommt nicht selten Jahr für Jahr wieder vor (obwohl es oft vorgezogen wird, die Pflanzen vollständig zu ersetzen, um eine höhere Produktivität zu erzielen).
Trockenes Klima ist bei weitem das beste, auch wenn es ein schnelles Auftreten der Samen hervorruft.

Bewässerung und Bewässerung



Wie gesagt, Koriander liebt ziemlich trockene Böden. Auf offenem Boden muss selten auf Bewässerung zurückgegriffen werden. Wir verteilen Wasser nur bei längerer Dürre und / oder leben in sehr heißen Gebieten.
Im Topf muss die Wasserversorgung fleißiger sein, aber es ist wichtig, Wasserstau zu vermeiden, eine sichere Ursache für die Verschlechterung. Wir gießen nur, wenn der Untergrund trocken ist und wir verzichten auf die Verwendung von Untertassen.

Ansätze und Partnerschaften


Koriander wächst sehr gut in der Nähe von Karotten, Kreuzblättern, Alliaceae und Kartoffeln. Vermeiden Sie es stattdessen, es in der Nähe des Fenchels einzuführen.

Korianderernte



Ungefähr 60 Tage nach der Aussaat können wir mit der Ernte der Blätter beginnen. Sie sollten so schnell wie möglich verwendet werden, um ihren Duft maximal zu erhalten. Sie können auch an einem schattigen und belüfteten Ort getrocknet werden, verlieren jedoch einen Großteil ihrer Eigenschaften. Eine hervorragende Alternative ist das Einfrieren.
Stattdessen sollten die Samen sehr ruhig geerntet werden und darauf warten, dass die gesamte Pflanze trocken und mattbraun gefärbt ist (zwischen Juli und August). Auf diese Weise wird die Wassermenge verringert und die Haltbarkeit erheblich verbessert. Darüber hinaus werden die unangenehmen Aromen (Noten ähnlich der "Wanze") fast vollständig verschwunden sein, um Platz nur für süße und zitrische zu schaffen.
Es ist ratsam, die Samen vom Rest der Pflanze zu trennen und sie an einem schattigen und luftigen Ort abzulegen, damit sie noch weiter trocknen. Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit führt mit Sicherheit zu Gärung und Schimmelbildung in den nachfolgenden Konservierungsphasen. Sie können dann in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, kühl und lichtgeschützt.

Arten und Sorten von Koriander


Beim Anbau gibt es nur eine Korianderart, aber im Laufe der Jahre wurden verschiedene Sorten und Sorten ausgewählt, bei denen unterschiedliche aromatische Nuancen und Enddimensionen eigen sind. Sie können in kommerziell verbreiteten (für Hobbys geeigneten) Sorten und Sorten, die für den intensiven Anbau entwickelt wurden, unterschieden werden.
Zu den kommerziellen zählen wir
Arten (auch "chinesischer Koriander" genannt)
Es hat einen würzigen Geschmack mit starken Anisnoten. Sie wird bis zu 80 cm groß (daher für das gesamte Feld geeignet).
"Lemon"
Mit einem zarteren und zitrusartigen Aroma wächst es bis zu 65 cm (geeignet für Vasen)
"Dolphin"
Sehr intensives Aroma, geeignet für den Anbau in Töpfen, mit dillähnlichem Laub.
Die für den professionellen Anbau entwickelten Sorten werden häufig mit Abkürzungen angegeben. Die in Bulgarien entwickelten Produkte zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Aromaöl aus und werden von der Lebensmittel-, Pharma- und Parfümindustrie nachgefragt. Die aus Russland stammenden Sorten sind rustikaler und werden daher in kälteren Gebieten und mit kürzeren Sommern angebaut.
Stattdessen wurden in Indien Sorten geschaffen, die in der Lage sind, große Mengen Samen mit einem ausgezeichneten Geschmack zu produzieren.

Verwendung von Koriander



Die Samen sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Im Osten werden sie für die Herstellung von Gewürzmischungen verwendet, derzeit werden sie jedoch hauptsächlich gemahlen, um zu vermeiden, dass ein Großteil ihres feinen Aromas verloren geht.
Sie werden auch für pharmazeutische Zwecke eingesetzt: In Bädern und Fußbädern wirken sie anregend und entwässernd. In der Infusion haben sie Eigenschaften gegen Darm- und Verdauungsprobleme. Das ätherische Öl hat bakterizide und fungizide Eigenschaften.
Die Blätter werden hauptsächlich in Griechenland, im Nahen und Fernen Osten sowie in Lateinamerika verwendet.

Koriander - Koriandrum: Neugier: Geschmack und Geruch von Korianderblättern


Neueren Studien zufolge wird das Aroma von Koriander von bestimmten ethnischen Gruppen (Südasien, Hispanics und Mittlerer Osten) bevorzugt, die aus genetischen Gründen bestimmte Nuancen nicht spüren, die von vielen Europäern, Afrikanern, Kaukasiern und ostasiatischen Einwohnern deutlich wahrgenommen werden . Tatsächlich klagen letztere über einen starken Geschmack nach Seife oder Käfer, insbesondere in frischen Blättern.
  • Korianderpflanze



    Koriander ist eine Pflanze, die niemals die Höhe von 60 oder 70 Zentimetern überschreitet. Es hat eine Pfahlwurzel, einen glatten Stiel und

    Besichtigung: Korianderpflanze
  • Korianderpflanze



    Koriander ist eine Pflanze, die im gesamten Mittelmeerraum und im Osten spontan wächst. Seine Anwesenheit t

    Besichtigung: Korianderpflanze



DER CORIANDOL-KALENDER

Impfen

März-April
Keimung Ca. 15 Tage bei 12-15 ° C
Blüte Juni-September (Aufstieg)
Verlässt die Sammlung Ab Juni
Samenernte Juli-September (auch skalar)