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Kichererbsen, Beschreibung und nützliche Eigenschaften in Medizin und Kochen

Kichererbsen, Beschreibung und nützliche Eigenschaften in Medizin und Kochen


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Kichererbse ist eine Pflanze, die so lange in Kultur kultiviert wurde, dass es ziemlich schwierig ist, das Datum ihrer Domestizierung genau zu bestimmen. Die Pflanze gelangte in der Bronzezeit auf das Territorium Griechenlands und Roms, und selbst dann wurden mehrere Sorten gleichzeitig angebaut. Seit mehreren Jahrtausenden werden nicht nur die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Kichererbsenkultur genutzt, sondern auch nützliche Eigenschaften.

Inhalt:

  • Botanische Beschreibung von Pflanzen der Gattung Kichererbse
  • Warum Hammelkichererbsen angebaut werden
  • Kichererbsen in der offiziellen und traditionellen Medizin
  • Kichererbse beim Kochen

Botanische Beschreibung von Pflanzen der Gattung Kichererbse

Kichererbsen sind nach der Klassifikation eine Pflanzengattung aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Lebensform ist ein einjähriges Kraut, obwohl es auch Stauden mit Halbstrauch gibt. Die Wurzeln und Rhizome sind stark genug. Stängel in mehrjährigen Sorten sind stark verzweigt, zahlreich, einjährig - aufrecht, am häufigsten ab der Mitte des Triebs verzweigt. Sehr oft haben sie eine dichte Pubertät. Die Blätter der meisten Vertreter sind klein, der Rand der Blattspreite mit Dentikeln kann sowohl paarweise als auch nicht paarweise liegen.

Die Blüten sind weiß, hellrosa oder blau. Die Form der Blume ähnelt wie die der meisten Hülsenfrüchte einer Motte. Die Schoten der Pflanze sind oval, geschwollen und haben eine haarige Pubertät. Mit zwei Klappen geöffnet. Im Inneren sind abgerundete Samen. Sie können 1 bis 4 Stück sein. Die Oberfläche der Samen ist bei den meisten Arten leicht faltig oder warzig, ähnlich wie die Oberfläche der Haselnuss. Die Gattung umfasst mehrere Dutzend Kichererbsenarten, darunter:

  • Dzungarian
  • winzig
  • mit Widerhaken versehen
  • anatolisch

Die bekannteste Art sind Hammelkichererbsen oder Kichererbsen. Es ist diese Art, die normalerweise in Kultur gezüchtet und dann als Nahrung verwendet wird.

Warum Hammelkichererbsen angebaut werden

Kichererbsenhammel wird in vielen Ländern aktiv angebaut. Der Marktführer bei der Produktion von Kichererbsen ist Indien. In den letzten zehn Jahren hat sich die Produktion von Kichererbsen in diesem Land verdoppelt. Dies ist sowohl auf geeignete klimatische Bedingungen, ein sehr warmes Klima mit vielen Sonnentagen und wenig Niederschlag als auch auf die Tatsache zurückzuführen, dass ein Teil der Bevölkerung sich vegetarisch ernährt und Kichererbsen durchaus in der Lage sind, tierische Produkte zu ersetzen.

Obwohl die Sorten mit den weißen Samen größer sind, werden in Indien am häufigsten braune Kichererbsen angebaut. Hier wächst hauptsächlich kleines braunhäutiges Deshi Chana.

Nach Indien gehört die Führung im Anbau Pakistan, Australien und der Türkei. Leichte Kichererbsen mit großen Samen - Kabuli Chana - sind hier beliebter. Geschälte braune Kichererbsen oder Chana Dalas haben einen sehr niedrigen glykämischen Index, was sie für die Ernährung von Menschen mit Diabetes unverzichtbar macht. In Bezug auf den Proteingehalt ist Kichererbse anderen Hülsenfrüchten unterlegen, aber ihre Proteine ​​werden vom Körper fast vollständig absorbiert. Darüber hinaus sind die Vorteile von Kichererbsen auf den Inhalt zurückzuführen:

  • Phosphor
  • Kalium
  • Kalzium
  • Drüse
  • Schwefel
  • Kobalt
  • Zink

Selbst eine sehr bescheidene Menge gekochter Kichererbsen kann den täglichen Bedarf an essentiellen Aminosäuren, Folsäure und anderen nützlichen Nährstoffen decken. Der hohe Fasergehalt trägt zur Verbesserung der Darmfunktion bei. In Bezug auf den Proteingehalt sind Kichererbsen Fleisch nicht unterlegen. Darüber hinaus ist der Unterschied zwischen weißen und braunen Sorten in der Zusammensetzung unbedeutend.

Dank des Gehalts an Nährstoffen und Nährstoffen erfreut sich Kichererbsen weltweit wachsender Beliebtheit. Seit etwa 2005 sind seine Plantagen in den USA und Kanada entstanden. Für den Anbau auf dem Territorium Russlands und der GUS-Staaten wurden spezielle Kichererbsensorten gezüchtet:

  • Färbung
  • Pegasus
  • Rosana
  • Dobrobut
  • Triumph

Kichererbsen in der offiziellen und traditionellen Medizin

Von der Antike bis heute wurden die vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen in der Volksmedizin aktiv genutzt. Derzeit leugnet die traditionelle Medizin die Vorteile von Kichererbsen nicht. Zunächst werden die Bohnen selbst und ihre Produkte von Ärzten zur therapeutischen Ernährung bei Diabetes und Glutenunverträglichkeit empfohlen. Kichererbsengerichte helfen auch, Eisenmangel zu vermeiden, auch für werdende Mütter. In der Volksmedizin werden Kichererbsen verwendet:

  • für Augenkrankheiten
  • den Körper zu reinigen
  • beim Husten

Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen ein prophylaktisches Mittel gegen Augenkatarakte ist. Zur Vorbeugung reicht es aus, eingeweichte Kichererbsensamen zu verwenden. Gießen Sie dazu abends ein halbes Glas Kichererbsen mit einem Glas Wasser ein und halten Sie es bis zum Morgen warm. Während dieser Zeit werden die Kichererbsen weich und wirken sich maximal positiv auf den Körper aus.

Um Bronchitis zu behandeln, müssen Sie ein Glas zerkleinerte Kichererbsen nehmen und in Wasser kochen. Nehmen Sie zwei Liter Wasser und kochen Sie den Eintopf eine halbe Stunde lang. Danach Butter hineinlegen, mit Radieschen und Selleriesaft würzen. In regelmäßigen Abständen den ganzen Tag über in kleinen Portionen einnehmen.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Behandlung mit Kichererbsen Kontraindikationen hat. Dies gilt vor allem für das Alter und die individuelle Intoleranz. Darüber hinaus wird nicht empfohlen, während einer Exazerbation Kichererbsen und Menschen mit Erkrankungen der Blase, der Nieren und der Gallenblase zu verwenden. Gesunde Menschen können und sollten Kichererbsengerichte in ihre Ernährung aufnehmen.

Kichererbse beim Kochen

Sie können Kichererbsen beim Kochen wie gewöhnliche Erbsen verwenden, Suppen daraus kochen und Brei kochen. Sie können Ihre Lieben mit einem Salat aus gekeimten Kichererbsen überraschen. Dazu müssen Sie die Kichererbsen keimen lassen, indem Sie sie für die erste Nacht in Wasser einweichen. Am zweiten Tag müssen die Bohnen gespült und zu einem Sieb gefaltet werden, das mit einer in Wasser getauchten Baumwoll- oder Leinenserviette bedeckt ist.

Weitere 12 - 14 Stunden aufbewahren. Solche Kichererbsen können bereits als gekeimt betrachtet werden. Bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf und spülen Sie sie täglich aus. In den frühen Tagen frisch zu den Salaten hinzufügen. Am 5. - 7. Tag, wenn die Kichererbsen bereits feste Sprossen gekeimt haben, können Sie daraus Suppe kochen. Um einen Gemüsesalat aus rohem Gemüse und gekeimten Kichererbsen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Eine Tomate
  • Salatblatt
  • Knoblauchzehe
  • ein paar Esslöffel gekeimte Kichererbsen
  • Salz-

Schneiden Sie eine Tomate, reißen Sie einen Salat mit Ihren Händen, zerdrücken Sie den Knoblauch, legen Sie die Kichererbsen. Mit Salz abschmecken und mit Öl und Zitronensaft würzen. Dieses Gericht ist ideal für Menschen, die sich regelmäßig sowie vegetarisch und roh ernähren. Bei der Zubereitung von Backwaren an Fastentagen können Eier durch ein Abkochen von Kichererbsen ersetzt werden.

Bei der Zubereitung von Gerichten aus Kichererbsen ist zu beachten, dass diese mehrere Stunden eingeweicht werden müssen. Dies verkürzt nicht nur die Garzeit, sondern auch die unangenehmen Phänomene, die mit einer übermäßigen Gasbildung verbunden sind. Außerdem sollten Sie nicht unmittelbar nach Kichererbsengerichten Wasser trinken.

Video zum Kochen von Kichererbsen:


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Bemerkungen:

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