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Olivenbäume - Olea Europaea

Olivenbäume - Olea Europaea



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Generalitа


Der Olivenbaum ist ein kleiner Baum, der aus der Gegend um das Mittelmeer stammt. Der botanische Name lautet Olea europaea und es handelt sich um die einzige Art der Gattung, deren Früchte verwendet werden. Bei einigen anderen Arten (Olea capensis, Olea laurifolia) werden sie wegen ihres kompakten und schweren Holzes von ausgezeichneter Qualität kultiviert. Da kleine Bäume natürlich auch in Italien vorkommen, kennt jeder Pflanzen- und Gartenliebhaber die herausragenden Merkmale des Olivenbaums: Es handelt sich um einen relativ kleinen Baum mit einer Höhe von nicht mehr als 6-8 m, der sehr langlebig ist und einen stämmigen Stamm aufweist. knotig und verdreht, und spärliche Verzweigungen, die zu einer ungeordneten Krone führen; Die Blätter sind klein, lanzettlich, immergrün, lederartig, mit der oberen Seite grüngrau und der unteren Seite hellgrau. Das allgemeine Erscheinungsbild eines "alten" Olivenbaums ist das einer Pflanze, die um ihr Überleben kämpft, auch wenn dieser Aspekt in Wirklichkeit selbst bei Exemplaren erhalten bleibt, die über alles verfügen, was sie benötigen. Es ist ein charakteristisches Merkmal von Olivenbäumen, das sie für die städtische Einrichtung und die Gartengestaltung sehr interessant macht. Ältere, große Olivenbäume, die auf mehrere Jahrzehnte des Lebens zählen können, können sehr hohe Preise erzielen, und aus diesem Grund betrachten viele Menschen einen großen Olivenbaum im Garten als eine Art grünes Statussymbol. Leider hat dieses Merkmal viele Pflanzenhändler dazu veranlasst, nach immer mehr alten Olivenbäumen zu suchen, diese zu explodieren und zu verkaufen, und so die Olivenhaine einiger Gebiete des Mittelmeers von den schönsten Exemplaren zu plündern. In einigen italienischen Regionen wird derzeit versucht, die Würde dieser Bäume zu schützen, indem versucht wird, nicht kultivierte und verlassene Olivenhaine wiederzugewinnen, damit die darin enthaltenen Olivenbäume nicht als Gartenpflanzen an den Meistbietenden verkauft werden. Die Olivenbäume bringen sehr kleine weiße oder grünliche Blüten hervor, die auf jungen Zweigen blühen, die Mignole genannt werden und an der Blattachse erzeugt werden. Auf die Blüten folgen Früchte, kleine ovale Steinfrüchte, sogenannte Oliven, die zum direkten Verzehr oder zur Herstellung von Olivenöl, einem der gesündesten und wertvollsten Öle, verwendet werden. Die Oliven haben ein dünnes grünes Fruchtfleisch, das bei Reife lila oder violett wird. Im Oktober oder November wird die Reifung der Oliven als Veraison bezeichnet. In Italien wird normalerweise das aromatischste und zarteste Öl aus teilweise unreifen oder noch nicht vollreifen Oliven gewonnen.

Die Olivensorten




Somit gehören die Olivenbäume alle zur selben Art, olea europaea; Die anderen Olea-Arten produzieren keine Steinfrüchte, aus denen ein Speiseöl gewonnen werden kann. Aus diesem Grund gibt es keine unterschiedlichen Olivenbaumarten. Es gibt einige Unterarten, die in Südafrika und auf den Kanarischen Inseln verbreitet sind, aber im Allgemeinen werden essbare Oliven und Öl nur von Bäumen der Art olea europaea gewonnen. Diese Bäume werden seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum angebaut, und Oliven werden in Schriften aus dem alten Griechenland und noch früher erwähnt; Die Bäume sind sehr langlebig, es gibt Exemplare, die mehr als tausend Winter zählen; Jahrtausende des menschlichen Anbaus und die Verbreitung dieser Bäume (ziemlich "neu") auch in anderen Regionen der Erde, wie Asien und Südamerika, haben zu einer unglaublichen Menge von Sorten geführt, nur in Italien gibt es einige dreihundert. Die wilden Oliven bringen kleine Früchte mit einem dünnen und festen Fruchtfleisch hervor, die für den Verzehr oder die Herstellung des Öls von geringem Interesse sind. Über die Jahrtausende hat der Mensch jene Exemplare ausgewählt, die aus irgendeinem Grund größere und fleischigere Früchte hervorgebracht haben, und sie vermehrt, auf andere Exemplare gepfropft oder durch Stecklinge, wodurch die interessantesten Merkmale beibehalten wurden. Obwohl es so viele Olivensorten gibt, kennen die meisten Menschen nur wenige, weniger als ein Dutzend, weil sie am weitesten verbreitet sind oder weil sie mit bestimmten Lebensmittelspezialitäten verbunden sind. Die in Italien weit verbreiteten Sorten sind Leccino und Moraiolo; dann gibt es verschiedene andere Sorten, die sich von Region zu Region unterscheiden und auch von der Verwendung der Oliven abhängen; Die Taggiasche-Oliven sind typisch für Ligurien, die Rosciola-Oliven sind typisch für Molise, die Bella-Oliven von Cerignola werden in Apulien angebaut. und so weiter. Unter den nichtitalienischen Sorten ist die in Griechenland angebaute Olive aus Kalamata die vielleicht berühmteste in Italien. Diese Sorten haben größere Früchte, manchmal aber auch einfache Früchte, aus denen ein Öl mit einem bestimmten Aroma entsteht, das dann typisch für die Erzeugungsregion wird. Wer gewohnheitsmäßig natives Olivenöl extra konsumiert, kennt auch die großen Unterschiede, die zum Beispiel zwischen dem sizilianischen Öl und diesem Ligure bestehen können; Dieser Unterschied ist im Wesentlichen auf die unterschiedlichen Sorten zurückzuführen, die in den beiden verschiedenen Regionen angebaut werden.

Den Olivenbaum kultivieren



Der Olivenbaum ist eine mediterrane Pflanze, die sich gut zum Leben in den meisten Teilen Italiens eignet, insbesondere in Gegenden mit milden Wintern; Es verträgt Hitze und Trockenheit sehr gut, auch wenn Wasserstress in Olivenhainen zu einem merklichen Rückgang der Produktion und Fruchtgröße führen kann, was die daraus resultierende Ölproduktion offensichtlich schädigt. Olivenbäume vertragen auch Kälte recht gut, vertragen jedoch keine Temperaturen unter -7 / -10 °, insbesondere wenn sie über einen längeren Zeitraum auftreten. Sie werden daher an sonnigen Orten angebaut, möglicherweise mit nicht zu kalten Wintern, oder auf jeden Fall vor den kalten Winden von Dezember und Januar geschützt. Die Produktion der ersten Triebe findet normalerweise im Spätwinter zwischen Februar und März statt, sodass klar ist, dass in Gebieten mit sehr kalten Wintern die Produktion von Blumen und Früchten sehr gering sein wird. Die Olivenbäume bilden ein breites, aber flaches Wurzelsystem, das in der Regel in einer Tiefe von etwa einem Meter anhält. Deshalb brauchen sie keine zu tiefen Böden und entwickeln sich am besten in steinigen, ziemlich reichen, aber sehr gut durchlässigen Böden. Sie fürchten besonders kompakte und schwere Böden mit gelegentlichem Wasserstau; In einigen Regionen Italiens halten Olivenbäume dem Winter nicht stand, da die Winterfeuchtigkeit zu hoch ist. Neigt daher beim Pflanzen dazu, den Boden mit Dünger anzureichern und ihn durch Hinzufügen von Sand, Bimsstein oder Kies entwässern zu lassen, so dass das Risiko einer Stagnation minimal ist. Wenn wir in einem Gebiet mit sehr kalten Wintern und starker Luftfeuchtigkeit leben, ist es ratsam, die Olivenbäume während der Wintermonate an einem vor Kälte und Regen geschützten Ort zu platzieren, sie dann in Töpfen zu züchten oder eine Art Abdeckung auf der Pflanze vorzubereiten . In den Wintermonaten befinden sich die Olivenbäume in einer Phase vegetativer Ruhe und müssen daher nicht bewässert werden.

Die Olivenbäume gießen




Olivenbäume sind gießtechnisch nicht besonders anspruchsvoll und vertragen monatelange Dürreperioden, ohne zu viel zu leiden. Es ist klar, dass eine lange Dürreperiode sehr wenige Früchte oder sehr kleine Früchte verursachen kann. Im Winter ist das Gießen nicht notwendig, auch wenn die Olivenbäume am Ende des Winters, wenn die zukünftigen Knospen vorbereitet werden, ein kühles und feuchtes Klima bevorzugen. Darüber hinaus ist der zweite wichtige Moment für eine gute Ernte und einen üppigen Olivenbaum das Ende des Sommers: Die Oliven sind bereits im Frühjahr auf dem Baum vorhanden, im Sommer hört die Entwicklung der Früchte auf und es kommt zu einer Verhärtung von der Hasel, die bis August dauert; Wenn die Steine ​​verholzt sind, beginnen die Früchte gegen Ende des Sommers wieder zu wachsen. Wenn es in dieser Zeit (Ende August bis September) zu einer starken Dürre kommt, entwickeln sich die Oliven nicht mehr und verbleiben mit einem dünnen und nicht sehr fleischigen Fruchtfleisch. Es ist daher wichtig, dass die Jahreszeiten so gut wie möglich verlaufen, mit guten Niederschlägen vom Spätwinter bis zum Frühjahr und vom Spätsommer bis zum Herbst. Wenn diese beiden Jahreszeiten besonders trocken sind, müssen die Pflanzen regelmäßig gegossen werden, insbesondere wenn es sich um Obstpflanzen und nicht um Zierpflanzen handelt. Bewässerung kann wichtig sein, auch bei jungen Exemplaren, die sich vor allem im Frühling und Sommer bei sehr heißem Wetter in letzter Zeit beruhigt haben. Wir werden gießen, bis der Boden gut nass ist, aber eine zweite Bewässerung wird nur dann bereitgestellt, wenn der Untergrund definitiv sehr trocken ist.

Schädlinge und Krankheiten



Olivenbäume können mit vielen parasitären Problemen konfrontiert sein, obwohl immer häufiger Sorten kultiviert werden, die besonders resistent gegen die häufigsten Krankheiten sind. Die bekanntesten und am weitesten verbreiteten Krankheiten sind das Pfauenauge, ein Pilz, der bestimmte Flecken auf Blättern und Zweigen verursacht. Holzverfall, der Holz in der Nähe von Schnitten oder Rissen beeinträchtigt, die durch schlechtes Wetter verursacht werden; radikale Fäulnis aufgrund von starkem Boden- oder Wasserstau; Olivenfäule, verursacht durch einen Pilz, der die Früchte befällt, die auch durch Olivenfliegen, die ihre Eier auf die Löcher legen, verdorben werden können und sich in Früchten entwickeln und das Fruchtfleisch zerstören; das cochineale halbe Pfefferkorn schmiegt sich an die Blätter und an die jungen Zweige; Oziorrinco, verschiedene Arten von Thripsen, Käfer. Es gibt viele Parasiten, die einen Olivenbaum befallen können, und einige befürchten auch diejenigen, die nur einen dekorativen Olivenbaum besitzen. Typischerweise wird versucht, resistente Sorten zu kultivieren und die Pflanze so zu kultivieren, dass sie sich unabhängig vom Befall durch Parasiten verteidigen kann. Es ist klar, dass die Verwendung von Kupferprodukten in regelmäßigen Abständen wirksam verhindern kann, dass sich Schädlinge unserem Olivenbaum nähern. Es kommt oft vor, dass sich ein unerfahrener Züchter um den Blütentropfen an seinem Olivenbaum kümmert. In der Tat stellen die Olivenbäume einige Schwierigkeiten mit der Fruchtbildung dar. Das heißt, die Blüten müssen gut bestäubt sein, da sie zu Früchten werden. Aus diesem Grund produziert jede Pflanze eine große Menge von Blüten, von denen viele niemals fruchtbar sein werden, da sie nur und dienen ausschließlich zur Bestäubung der richtigen Blumenmenge. Es ist daher normal, dass die Olivenbäume im Frühjahr die meisten Blüten verlieren. In der Produktion werden Olivenhaine oft bevorzugt, wenn Olivenbäume zweier verschiedener Sorten gepflanzt werden, so dass sie sich gegenseitig bestäuben. Diese Praxis begünstigt oft die Ernte.

Beschneiden Sie die Olivenbäume




Wenn wir die Oliven von unserem Olivenbaum sammeln wollen, ist es notwendig, ihn richtig zu beschneiden, um die Entwicklung einer großen Anzahl von Blumen und folglich von Früchten zu begünstigen. Die Früchte des Olivenbaums werden auf den Zweigen des Vorjahres erzeugt, daher muss der Schnitt die Entwicklung neuer Zweige und auch das Wachstum der kleinen Zweige begünstigen, die bereits im Laub vorhanden sind, um eine konstante Olivenproduktion während des Jahres zu begünstigen Jahren. Typischerweise werden die Pflanzen in Olivenhainen nach einer bestimmten Form geschnitten, die von der Tradition, den klimatischen Anforderungen des Gebiets und der Art der Ernte bestimmt wird. es gibt also beschnittene Olivenbäume in einer Vase, einer polykonischen Vase, einer Palmette, einem Ypsilon, einem Busch; Typischerweise weisen diese Begriffe auf eine sehr genaue Form hin, die von der Form der zukünftigen Krone junger Olivenbäume inspiriert ist. Ein Olivenbaum von ungefähr zehn Jahren sollte bereits eine so gut strukturierte Form haben, dass normalerweise das Wachstum einiger nach außen weisender Stützäste begünstigt wird, wobei die Innenseite des Laubs ziemlich leer und gut beleuchtet ist. Bei den nachfolgenden Eingriffen beim Beschneiden wird der innere Teil des Laubs von den Ästen befreit, die horizontal, gekreuzt oder auf jeden Fall nach innen gewachsen sind. Wir versuchen auch, die Bäume in angemessener Höhe zu halten, um die Arbeit der Olivenpflücker zu begünstigen, und außerdem regulieren wir die Entwicklung der Saugnäpfe oder der Zweige, die dazu neigen, sich aufrecht zu entwickeln, und die darin gehalten werden müssen Mindestanzahl. Das Endergebnis ist in der Regel eine gut entwickelte und disziplinierte Krone mit vielen kleinen Ästen, die zur Außenseite der Krone weisen und nach unten weisen, sowie einigen tragenden Ästen mittlerer bis großer Abmessungen. Bei dekorativen Olivenbäumen ist es nicht erforderlich, diese Art von Schnitt durchzuführen, der im Wesentlichen agronomische Bedürfnisse hat, die nicht mit der Gesundheit oder Vitalität der Bäume zusammenhängen. Es ist ausreichend, die abgebrochenen oder beschädigten Zweige regelmäßig zu entfernen und das Laub an den Stellen in zu entleeren die durch Sonnenlicht undurchdringlich ist. Leider kommt es immer häufiger vor, dass dekorative Olivenbäume in den typischen Formen von Olivenhainen auf völlig unbrauchbare Weise beschnitten werden. Wenn ein uralter Olivenbaum vom Boden entfernt wird, ist es notwendig, einen guten Teil des Wurzelsystems zu machen; Aus diesem Grund pflanzen wir die Pflanze, das heißt, wir schneiden den größten Teil der Lageräste ab, um zu vermeiden, dass die Pflanze übermäßig leidet. Unglücklicherweise gibt es in vielen Gärten verschmutzte Olivenbäume, die im Laufe der Jahre rekapituliert werden, als ob die Praxis wiederholt werden müsste, selbst nachdem der Olivenbaum bewegt wurde, oder als ob die Form, die durch die Bedürfnisse des Explantats verursacht wurde, die beste für das ist Baum selbst.

Düngen


Vor dem Pflanzen ist es vorzuziehen, einen guten Dünger auf der Basis von Gülle und Mineraldünger zu geben.
Zu Frühlingsbeginn ist es gut, einen guten mineralischen und organischen Volldünger zu geben.

Multiplikation


Im Allgemeinen wird es nicht durch Samen ausgeführt, da die erhaltenen Pflanzen langsam wachsen und keine Dürre ertragen. Die Aussaat wird nur zur Gewinnung von zu verpflanzenden Pflanzen verwendet. Im Allgemeinen erfolgt die Vermehrung auf verschiedene Weise: durch Stecklinge, wobei Zweige mit einem Durchmesser von vier bis fünf Zentimetern und einer Länge von vierzig Zentimetern verwendet werden, um in einen Topf mit Universalerde zu pflanzen, die feucht, aber gut drainiert gehalten werden muss. Eine andere Vermehrungsmethode ist die Verwendung von Wurzelsaugern, die aus den auf den Pflanzen vorhandenen Eiern gebildet werden. Diese werden im Kindergarten gepflanzt und einige Jahre kultiviert.
Der Frank und der Oleastro werden als Wurzelstöcke verwendet, um Olivenbäume ausgewählter Sorten zu erhalten. Die Veredelung kann im Frühjahr mit einer vegetierenden Knospe oder einem Hechtschnabel erfolgen.

Bewässerung


Die Olive ist eine Kultur, die unter trockenen Bedingungen ruhig wächst, aber in letzter Zeit wird sie bewässert, um eine bessere Produktion zu erzielen. Die Bewässerung muss regelmäßig erfolgen, auch wenn sie nicht reichlich vorhanden ist (tropfenförmig, mit einem Mikroregen), damit der Boden zwischen den Bewässerungen trocknen kann.

Beschneidung


Der dekorative Olivenbaum wird in jungen Jahren beschnitten, wodurch er eine harmonische Form erhält. Im Laufe der Jahre werden trockene oder kranke Zweige beseitigt.
Der Produktionsschnitt muss unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Olive die Schnitte nicht gut verträgt, darauf beschränkt sein, einen Teil der Zweige, die Früchte tragen, zu entfernen und die jungen Zweige zu dünnen.
Für die Vielfalt der Tafeloliven ist das Verdünnen der Früchte nützlich, wodurch größere Früchte erhalten werden können und das Phänomen der alternierenden Produktion begrenzt wird.
Rekonstitution oder Erneuerungsschnitt sind weit verbreitet. Sie bestehen darin, ältere Pflanzen zu erneuern, indem anstelle erschöpfter Zweige neue angebaut werden.

Olivenernte


Die Ernte kann von Hand erfolgen, indem die Zweige und Wedel mit Stangen geschüttelt werden und die Früchte auf zuvor unter die Pflanzen gelegte Netze fallen gelassen werden. Die Früchte müssen in nicht sehr dicken Schichten und in einem gut belüfteten Raum aufbewahrt werden. Der Olivenbaum trägt nach ein paar Jahren Beschneiden Früchte, aber die besten Erträge werden erzielt, wenn die Pflanze ausgewachsen ist.

Schädlinge und Krankheiten



Die große Olive Cochineal befällt die Zweige und Blätter, indem sie den Saft saugt und die Bildung von zuckerhaltigen Substanzen verursacht, die die Fumaggini begünstigen.
Die Olivenfliege im Zustand der Larve schädigt die faltigen, verfaulenden und herabfallenden Früchte.
Das Auge des Olivenpfaus, das sich mit grauen Flecken zeigt, rot in der Mitte, die dann braun werden, so dass die Blätter fallen und die Produktion knapp wird.
Die Räude der Olive bildet sich an den Zweigen der Wucherungen, die anschwellen und den Zweig zum Tode bringen.

Oliven: Olivo Leccino



Die Leccino-Olive ist eine spezielle Olivensorte, die für ihren ästhetischen Wert und für andere Aspekte, die sie für den Anbau zur Herstellung von Oliven sehr geeignet machen, sehr geschätzt wird. Tatsächlich ist der Olivenleccino nicht nur bei niedrigen Temperaturen unauffällig, sondern auch eine Pflanze mit guter Frucht, die eine konstante und gleichmäßige Menge Oliven produziert.
Der Leccino hat auch eine Reifung der Oliven, die im Vergleich zu den anderen Sorten frühreif ist, aber vor allem zeitgemäß ist, ein Aspekt, der bei der Organisation der Erntevorgänge berücksichtigt werden muss.
Die Ölsorte, die mit diesem Olivenbaum hergestellt wird, ist von guter Qualität und zeichnet sich durch guten Duft, Frische und einen leicht fruchtigen Geschmack aus, wenn die Oliven früh geerntet werden, während ein Öl erhalten wird, das leichter, runder und süßer ist, wenn die Oliven werden spät geerntet.
Der Leccino hat seinen Ursprung in der Toskana. Auch wenn es sich um einen widerstandsfähigen Olivenbaum handelt, muss er immer an einem beleuchteten Ort mit trockenem Boden ohne Wasserstau stehen.
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  • Europäisches Olea



    Die Olive ist die typische Pflanze der alten Landwirtschaft im Mittelmeerraum, sie ist immergrün, ihr Wachstum ist

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